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Misurazioni
1 US cup = 237 milliliters (ml)
1 UK, Australian or Canadian cup = 250 ml
1 standard US Tablespoon (tbsp.) = 15 ml
1 standard UK Tbsp. = 15 ml
1 standard Australian tbsp. = 20 ml
1 standard Canadian tbsp. = 15 ml
Teaspoons (tsp.) can be converted 1:1.
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Ingredienti:
150 ml di latte;
- una bustina di vanillina;
- una spruzzata di succo di limone;
- 7 chiare d'uovo fredde;
- 1 pizzico di sale;
- 80 gr. zucchero;
- 4 tuorli d'uovo;
- la scorza grattuggiata di un limone (non trattato);
- 10 gr. zucchero vanigliato;
- 2 cucchiai di farina;
- 1 cucchiaio di fecola di mais (maizena);
- zucchero a velo di copertura;
Preparativi:
Fare bollire il latte con il succo di limone e la vanillina. Una volta raffreddato metterlo nella pirofila imburrata. Montare a neve quasi ferma le chiare d'uovo con un terzo di zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere delicatamente il restante zucchero e continuare a montare, diverrà di una consistenza simile a quella per le meringhe. Unire i tuorli d'uovo, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e la fecola, mescolare brevemente. Distribuire nella pirofila due/tre cucchiai di frutti di bosco (io ho usato quelli congelati). Adagiare le chiare d'uovo montate. In teoria dovrebbero essere create quattro piccole dune. Infornare a 220° per circa 10/12 minuti. Sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo! Buon appetito! Denise
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Ingredienti:
4 fette di carne di vitello
Farina, uova e pangrattato per impanare
Strutto o Olio
Preparativi:
Battere le fette di carne e insaporirle con il sale. Passare le fette prima nella farina, scuoterle bene, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Cuocere la carne in abbondante strutto o olio finchè non sono dorate. La carne deve “nuotare” nella padella. Muovere sempre un po’ la padella, in modo che lo strutto (o l’olio) e la carne rimangano in movimento. In questo modo si solleva l’impanatura e con questo movimento la carne ottiene la tipica forma ondulata.
Importante:
Nel girare la carne non infilzare la carne!
Dopo la cottura asciugare la carne su della carta assorbente e servirla su piatti preriscaldati.
Proposta di contorni:
Marmellata di mirtilli rossi
Patate al prezzemolo
Cuneo di limone
Insalata di patate
Verdure
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Lo Strudel di mele è quello tipico e più conosciuto, ma la pasta può essere riempita anche con ciliegie di stagione (rimandiamo a maggio per questa versione primaverile) o di noci.
Ingredienti per la pasta
250 gr di Farina Antigrumi Molino Chiavazza o farina 00
1 uovo
2 cucchiai di olio di semi di Girasole bio
1 pizzico di sale
100 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno
1 kg di mele
75 gr di pan grattato
75 gr di burro
70 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
40 gr di uvetta
30 gr di pinoli
1 uovo o burro qb per spennellare la superficie
Procedimento
La sfoglia è facilissima e davvero veloce da preparare: iniziamo!
La vera e classica ricetta della nonna non prevede l’utilizzo di macchine impastatrici, ma io la uso sempre ed il risultato è quello di una pasta liscia ed omogenea come se lavorata a mano. Quindi, versate la farina in un mixer o, se l’avete, una planetaria, aggiungete l’uovo, il sale e l’olio, impastando ed aggiungendo acqua filo, fino a che la pasta formerà una palla. Poi, continuate a lavorare la pasta a mano per altri 5-10 minuti, finchè il risultato sarà una pasta liscia, omogenea ed elastica. Fate la palla, ricopritela di un velo d’olio e lasciatela riposare.
Nel frattempo preparate il ripieno dello Strudel di mele: sbucciate e togliete il torsolo alle mele , tagliatele a fettine. Rosolate il pangrattato nel burro liquefatto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire in una terrina. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate.
Stendete la pasta col mattarello su carta forno o un telo pulito (questa operazione vi servirà per facilitarvi l’arrotolamento), che diventi sottile, quasi trasparente, senza rompersi!
Distribuite sulla pasta tirata, circa un terzo di ripieno. Con l’aiuto della carta forno arrotolatela chiudendola bene, spennellatela con del burro fuso o un uovo sbattuto e cucinate il vostro Strudel di mele in forno a 200° per mezz’ora.
Una volta sfornata, lasciate riposare il vostro Strudel di mele prima di tagliarlo.
Al momento di servire, tagliate le fette e cospargete (se volete) di zucchero a velo.
Guten Appetit!
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